Sciroppo di sambuco

Girando in bicicletta questa mattina ho notato robinie e sambuchi fioriti, il profumo delle prime stordiva. 
I fiori di robinia sono spettacolosi fritti con una comune pastella. Anche i fiori di sambuco possono essere fritti, ma io li uso soprattutto per fare lo sciroppo che mi disseterà per tutta l'estate.

Ingredienti: 20 fiori di sambuco, 8 limoni tagliati a pezzi, 2 litri d'acqua, 5 chili di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele.

Mettere in una pentola acqua, zucchero, fiori, limoni. Quando inizia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Lasciare a macerare per 3-4 giorni in un luogo fresco. Filtrare. E' una delle bibite più dissetanti. 

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